La ricetta della Chef: Zuppa Inglese di Cantuccini alla mandorla

Oggi la nostra Chef ci ha davvero stupito con una ricetta semplice ma buonissima, una rivisitazione della tradizionale Zuppa Inglese con i Cantuccini alla mandorla. Da provare!

Ingredienti:

Per la crema:

Preparazione:

Far bollire il latte con la scorza di metà limone (1). In un pentolino sbattere bene i tuorli con lo zucchero(2) e aggiungere la farina setacciata(3).

Togliere il latte dal fuoco, eliminare la scorza del limone e versare a filo sulle uova. Mescolare bene fuori dal fuoco. Finire la cottura a fiamma bassa per 3/4 minuti senza mai smettere di mescolare (4). Versare la crema in una ciotola e coprire con pellicola alimentare a contatto per evitare che si formi la crosticina in superficie. Lasciare raffreddare completamente. Scaldare in un pentolino l’acqua con lo zucchero (5) fino a che quest’ultimo non sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco ed aggiungere l’Alchermes (6). Lasciare intiepidire.

Inzuppare i Cantuccini nella bagna di Alchermes (7) e andare a comporre la base delle coppette. Ricoprire con abbondante crema pasticcera (8) e decorare con scaglie di cioccolato e granella di mandorle (9).