La ricetta della Chef: Cupcake con Colombelle agli agrumi e glassa colorata

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Blog Sapori 1832

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Oggi la nostra chef ci propone dei meravigliosi cupcake con Colombelle agli agrumi e glassa colorata! Buonissimi!

Ingredienti per 12 cupcake:

  • 80g di Colombelle agli agrumi
  • 50g di farina 00
  • 110g di burro
  • 110g di zucchero
  • 3 uova medie
  • 3g di lievito per dolci
Per decorare:
  • 300g di zucchero a velo
  • 150g di burro
  • 2 cucchiai di latte
  • colorante per dolci in gel
  • decorazioni di zucchero
  • granella di Colombelle

Preparazione:

Portare a temperatura ambiente burro e uova. Tritare finemente le Colombelle agli agrumi (1). Versare il burro ammorbidito in una ciotola con lo zucchero (2), azionare le fruste a velocità medio alta e lasciare che il composto monti leggermente. Dopo qualche minuto, unire un uovo alla volta continuando a lavorare con le fruste (3).

Non appena queste saranno incorporate, aggiungere la farina setacciata e le Colombelle tritate finemente. Aggiungere il lievito e mescolare bene (4). Riempire 12 pirottini di carta disposti in uno stampo da muffin (5). Livellare la superficie dei cupcake sbattendo più volte la teglia sul piano da lavoro. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. Una volta cotti lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di guarnirli. Per la decorazione mescolare in una ciotola con le fruste a velocità media il burro a temperatura ambiente insieme a metà dose di zucchero a velo e al latte a temperatura ambiente (6).

Azionare le fruste e lavorare il tempo necessario affinché gli ingredienti si compattino tra loro. Aggiungere lo zucchero a velo rimanente e continuare a lavorare con le fruste fino ad ottenere una crema dalla consistenza liscia e cremosa (7). Aggiungere poche gocce di colorante in gel e trasferire la crema in una sac-à-poche con bocchetta a stella o liscia e guarnire le tortine (8). A piacere decorare con le decorazioni in zucchero e la granella di Colombelle (9).