GESCHIEDENIS SINDS 1832

Onze geschiedenis heeft voert ons terug naar een ver verleden. Naar een tijd waarin een nieuwsgierige Toscaanse apotheker, Virgilio Sapori, inzag dat zijn kleine specerijenwinkel de ideale plek zou kunnen zijn voor het verpakken van een zoetigheid uit de streek op basis van honing en specerijen: Panforte. Een recept dat nog altijd een nauwe band met het recept uit 1832 heeft.

Virgilio besloot om zijn werkzaamheden voort te zetten en meer te doen dan alleen Panforte produceren. De volgende stap bestond uit ricciarelli, een koekje met een gekrulde vorm op basis van amandeldeeg met een krokant oppervlak, waarvan de oorsprong nog altijd niet zeker is. Men verhaalt dat de Ricciarelli afstammen van marsepein, dat sinds 1400 werd gebruikt voor het maken van taarten. In Siena werd marsepein bovendien ook gebuikt voor de productie van kleine zoetigheden met de naam marzapanetti [marsepeintjes]. Volgens een antieke legende werden de Ricciarelli als eerste ingevoerd door Ricciardetto della Gherardesca, die na zijn terugkomst van de kruistochten verhaalde over bijzondere buitenlandse zoetigheden met de gekrulde vorm van de sloffen van sultans. Wat hun oorsprong ook is en wat de legendes ook zeggen, Ricciarelli zijn en blijven zachte zoetigheden met de delicate geur van de Toscaanse traditie.
tradizione toscana.

In 1900 presenteerde Dante, de zoon van Virgilio, in een kleine en goed ingerichte ruimte de traditionele zoetigheden tijdens de wereldtentoonstelling in Parijs. De internationale roeping van de producten van Sapori had immers reeds een bepaalde vorm aangenomen, aangezien het bedrijf precies ligt naast de Via Francigena, de route die duizenden pelgrims afleggen naar de heilige plaatsen van het christelijke geloof, waarlangs intensief werd gehandeld. Sindsdien blijft Sapori de interesse van buitenlandse consumenten wekken dankzij de verspreiding in het buitenland van haar producten en de deelname aan internationale beurzen.

In 1944 wordt de vestiging van Sapori, in de buurt van het station, helaas vernietigd tijdens een bombardement. De situatie was erg moeilijk, maar de wil om de moed niet op te geven, zelfs niet tijdens de meest negatieve voorvallen, en het vertrouwen in de toekomst maakten een snelle wedergeboorte mogelijk. De nieuwe fabriek was een getuigenis van de innovatie van het bedrijf Sapori dankzij de introductie van nieuwe productielijnen, voor bijvoorbeeld koekjes, nougat, snoepjes, panettone’s, colomba’s en chocolade. De gedachtegang verandert echter niet: de band met de ambachtelijke traditie van de Toscane wordt in stand gehouden, zonder af te zien van vooruitgang en de kwaliteit van de producten.

De technologische ontwikkeling, de diversifiëring van waren en de commerciële groei van traditionele producten uit Siena leiden in 1956 tot de oprichting van Industrie Riunite del Panforte di Siena.
Het strategische project bestond uit het samenbrengen en bevorderen van de belangrijkste merken van Panforte en andere zoetigheden uit Siena. Sapori nam onmiddellijk het voortouw met de oprichting van meerdere vestigingen in heel Europa en door de toetreding van belangrijke internationale partners, zoals J.Lyons en Allied Breweries Limited, tussen 1972 en 1980 toe te staan. In deze periode ontstaat de beroemde achthoekige verpakking van panforte, die de antieke met de hand verpakte wikkel vervangt.

In 2004 wordt het merk Sapori gekocht door Gruppo Colussi en wordt een belangrijke commerciële en strategische synergie gevormd. De wereldwijde ontwikkeling van Toscaanse producten en het beeld van Siena is nu een feit. De band met een antieke traditie, die nog altijd in stand gehouden wordt, en de passie voor de verwerking van grondstoffen blijven echter uniek.

Na de identiteit van Sapori als “Banketbakkers sinds 1832” te hebben bevestigd, vormt 2014 het moment waarop het product zelf de hoofdrol gaat spelen, met schitterende beelden die het product samen met de grondstoffen op de voorgrond plaatsen. Zo wordt ervoor gekozen om de uitstekende kwaliteit van het merk op de beste manier mogelijk over te dragen en een nieuw vertrouwensovereenkomst met de consument “af te sluiten”.

Sapori vernieuwt haar belofte en blijft deze met haar producten uitdragen. We willen zoetigheden van een hoge kwaliteit aanbieden, die zijn gebaseerd op de keuze van de beste ingrediënten en het respect voor traditie. De passie voor de verwerking van ingrediënten, de kwaliteit van de gebruikte grondstoffen en de nauwe band met de Toscaanse streek staan symbool voor een merk dat continu groeit, maar de wortels niet vergeten heeft.

In 2016 maakt Sapori een grote stap in de richting van de valorisatie van de gebruikte ingrediënten en de sterke band met de streek, dankzij de samenwerking met de Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo [Universiteit van Gastronomische Wetenschappen van Pollenzo] en Slow Food. Op deze manier worden de aandacht voor mensen, de continue zoektocht naar voortreffelijkheid en de verspreiding van een nieuw alimentair bewustzijn de waarden die Sapori dag in dag uit sturen.