Virgilio Sapori et sa boutique

Notre histoire a des origines lointaines, à une époque désormais reculée où un curieux pharmacien toscan, Virgilio Sapori, a vu dans sa petite boutique d’épices le lieu idéal pour confectionner une douceur typique de la région à base de miel et d’épices : le Panforte, qui conserve encore aujourd’hui un lien indissoluble avec la recette de ce lointain 1832.

Les origines anciennes des Ricciarelli

Virgilio a poursuivi son œuvre en se consacrant également aux Ricciarelli, le gâteau à la forme recourbée à base de pâte d’amandes avec une surface croquante, dont les origines sont encore débattues aujourd’hui.

Leurs origines se perdent entre histoire et légende. On raconte qu’ils dérivent du massepain, utilisé à Sienne dès le XVe siècle pour réaliser les marzapanetti. Une ancienne légende attribue plutôt leur diffusion à Ricciardetto della Gherardesca, qui au retour des Croisades raconta des gâteaux étrangers particuliers, recourbés comme les babouches des sultans.

Sapori à l’Exposition Universelle de Paris

En 1900, Dante, fils de Virgilio, a présenté ses douceurs traditionnelles à l’Exposition Universelle de Paris, grâce à un petit espace soigneusement aménagé. La vocation internationale des produits Sapori était déjà largement définie, puisque l’entreprise était née sur la Via Francigena, route empruntée par des milliers de pèlerins en voyage vers les lieux saints de la religion chrétienne, et théâtre d’intenses échanges commerciaux.
Depuis lors, Sapori a continué à maintenir l’intérêt des consommateurs étrangers, tant par la distribution de ses produits à l’étranger que par sa participation à des événements et salons dédiés à l’alimentation.

Un nouvel établissement Sapori

C’est en 1944 que l’établissement Sapori, situé près de la gare ferroviaire, est malheureusement rasé lors d’un bombardement. La situation fut vraiment très difficile, mais la volonté de ne pas abandonner même face aux événements les plus négatifs et la confiance en l’avenir ont permis une renaissance rapide.
La nouvelle usine a été témoin de l’innovation de l’entreprise Sapori grâce à l’introduction de nouvelles lignes de production comme celles des biscuits, nougats, bonbons, panettones, colombes et chocolat.
La philosophie reste toujours la même : rester attachés à la tradition artisanale des terres toscanes, sans jamais renoncer au progrès et à la qualité des produits.

Industrie Riunite del Panforte di Siena

Le développement technologique, la diversification des produits et la croissance commerciale des produits traditionnels siennois ont donné naissance en 1956 aux Industrie Riunite del Panforte di Siena. Le projet stratégique consistait à réunir et à promouvoir les principales marques de Panforte et d’autres douceurs siennoises.
Sapori est immédiatement devenu l’acteur principal en créant plusieurs sièges dans toute l’Europe et en permettant l’entrée d’importants partenaires internationaux, comme J.Lyons et Allied Breweries Limited entre 1972 et 1980. C’est à cette période qu’est né le célèbre emballage octogonal du panforte, l’étui qui a remplacé l’ancien emballage à la main.

Sapori rejoint le Groupe Colussi

En 2004, la marque Sapori a été acquise par le GROUPE COLUSSI, créant une importante synergie commerciale et stratégique ; c’est ainsi que s’est développée la diffusion mondiale des produits toscans et de l’image de Sienne. Ce qui continue à nous rendre uniques, c’est le lien avec une tradition ancestrale, toujours respectée, et la passion avec laquelle nous travaillons les matières premières.

Sapori, Au-delà des douceurs habituelles

Après avoir réaffirmé sa propre identité de « Pâtissiers depuis 1832 », en 2014 Sapori met au centre ses produits et les matières premières, renouvelant la promesse d’offrir des douceurs de haute qualité dans le respect de la tradition et continuant à renforcer sa propre image comme marque leader sur le marché de la pâtisserie toscane, jusqu’à aujourd’hui.

En 2016, la collaboration avec l’Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo et Slow Food renforce le lien avec le territoire et l’engagement dans la recherche de l’excellence. Qualité, passion et conscience alimentaire deviennent ainsi les valeurs d’une marque qui regarde vers l’avenir sans oublier ses propres racines.