Virgilio Sapori en zijn winkel

Onze geschiedenis heeft verre oorsprongen, in een inmiddels lang vervlogen tijd waarin een nieuwsgierige Toscaanse apotheker, Virgilio Sapori, in zijn kleine kruidenwinkel de ideale plek zag om een typisch streekgebak te maken op basis van honing en kruiden: de Panforte, die nog steeds een onlosmakelijke band heeft met het recept uit dat verre 1832.

De eeuwenoude oorsprong van de Ricciarelli

Virgilio zette zijn werk voort door zich ook te wijden aan de Ricciarelli, het koekje met de gekrulde vorm op basis van amandelspijs en een knapperige buitenkant, waarvan de oorsprong tot op de dag van vandaag wordt betwist.

Hun oorsprong ligt ergens tussen geschiedenis en legende. Er wordt gezegd dat ze afstammen van marsepein, dat in Siena al sinds de vijftiende eeuw werd gebruikt om marzapanetti te maken. Een oude legende schrijft hun verspreiding echter toe aan Ricciardetto della Gherardesca, die bij terugkomst van de kruistochten vertelde over bijzondere buitenlandse lekkernijen, opgekruld als de muiltjes van sultans.

Sapori op de Wereldtentoonstelling van Parijs

In 1900 presenteerde Dante, zoon van Virgilio, zijn traditionele gebak op de Wereldtentoonstelling van Parijs, dankzij een kleine, goed verzorgde stand. De internationale roeping van de producten van Sapori was trouwens al grotendeels uitgezet, aangezien het bedrijf precies aan de Via Francigena ontstond, de weg die door duizenden pelgrims werd afgelegd op weg naar de heilige plaatsen van de christelijke religie, en ook het toneel was van intense handelsuitwisselingen.
Sindsdien blijft Sapori de interesse van buitenlandse consumenten levend houden, zowel door de distributie van haar producten in het buitenland als door deelname aan voedingsbeurzen.

Een nieuwe Sapori-fabriek

Het is 1944 wanneer de Sapori-fabriek, gelegen nabij het treinstation, helaas met de grond gelijk wordt gemaakt tijdens een bombardement. De situatie was erg zwaar, maar de wil om niet op te geven, zelfs niet bij de meest negatieve gebeurtenissen, en het vertrouwen in de toekomst zorgden voor een snelle wedergeboorte.
De nieuwe fabriek was getuige van de innovatie van Sapori dankzij de introductie van nieuwe productielijnen voor onder andere koekjes, nougat, snoepjes, panettoni, colombe en chocolade.
De filosofie is altijd hetzelfde gebleven: verbonden blijven met de ambachtelijke traditie van het Toscaanse land, zonder ooit in te leveren op vooruitgang en de kwaliteit van de producten.

Industrie Riunite del Panforte di Siena

De technologische ontwikkeling, de productdiversificatie en de commerciële groei van traditionele Sienese producten leidden in 1956 tot de oprichting van de Industrie Riunite del Panforte di Siena. Het strategische project was bedoeld om de belangrijkste merken Panforte en andere Sienese lekkernijen te verenigen en te promoten.
Sapori werd al snel de hoofdrolspeler door meerdere vestigingen in heel Europa te openen en belangrijke internationale partners aan te trekken, zoals J.Lyons en Allied Breweries Limited tussen 1972 en 1980. In deze periode ontstond de beroemde achthoekige verpakking van de panforte, de doos die de oude handmatige verpakking verving.

Sapori wordt onderdeel van de Colussi Groep

In 2004 werd het merk Sapori overgenomen door de COLUSSI GROEP, wat zorgde voor een belangrijke commerciële en strategische synergie; zo kwam de wereldwijde ontwikkeling van de Toscaanse producten en het imago van Siena tot stand. Wat ons uniek blijft maken, is de band met een oude traditie, die we altijd in ere houden, en de passie waarmee de grondstoffen worden verwerkt.

Sapori, meer dan de gebruikelijke zoetigheden

Na het herbevestigen van de eigen identiteit als “Banketbakkers sinds 1832”, stelt Sapori in 2014 haar producten en grondstoffen centraal. Hiermee vernieuwt ze de belofte om zoetigheden van hoge kwaliteit aan te bieden met respect voor de traditie, en blijft ze haar imago als toonaangevend merk in de markt van het Toscaanse gebak versterken, tot op de dag van vandaag.

In 2016 versterkt de samenwerking met de Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo en Slow Food de band met de regio en de toewijding aan het streven naar uitmuntendheid. Kwaliteit, passie en voedselbewustzijn worden zo de waarden van een merk dat naar de toekomst kijkt zonder de eigen wortels te vergeten.