De eeuwenoude oorsprong van de Ricciarelli
Virgilio zette zijn werk voort door zich ook te wijden aan de Ricciarelli, het koekje met de gekrulde vorm op basis van amandelspijs en een knapperige buitenkant, waarvan de oorsprong tot op de dag van vandaag wordt betwist.
Hun oorsprong ligt ergens tussen geschiedenis en legende. Er wordt gezegd dat ze afstammen van marsepein, dat in Siena al sinds de vijftiende eeuw werd gebruikt om marzapanetti te maken. Een oude legende schrijft hun verspreiding echter toe aan Ricciardetto della Gherardesca, die bij terugkomst van de kruistochten vertelde over bijzondere buitenlandse lekkernijen, opgekruld als de muiltjes van sultans.