Le antiche origini dei Ricciarelli
Virgilio proseguì la sua opera dedicandosi anche ai Ricciarelli, il dolce dalla forma arricciata a base di pasta di mandorle con superficie croccante, le cui origini sono ancora oggi dibattute.
Le loro origini si perdono tra storia e leggenda. Si racconta che derivino dal Marzapane, utilizzato a Siena già dal Quattrocento per realizzare i marzapanetti. Un’antica leggenda attribuisce invece la loro diffusione a Ricciardetto della Gherardesca, che di ritorno dalle Crociate raccontò di particolari dolci stranieri, arricciati come le babbucce dei sultani.