I Ricciarelli sono un dolce tipico senese a base di mandorle e zucchero

Ancora oggi caratterizzati dalla loro forma arricciata e particolarmente deliziosi per il contrasto tra un interno morbido ed un esterno fragrante, che, come il panforte, mantiene ancora viva la sua antica ricetta.

Ricciarelli - Sapori 1832
Si narra che i Ricciarelli vennero diffusi da Ricciardetto della Gherardesca al ritorno dalle crociate, introducendoli nel suo castello vicino Volterra e deliziando tutti i commensali di un dolce all’epoca ancora poco conosciuto.
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Questi sono gli elementi unici che ci caratterizzano per regalarti attimi indimenticabili grazie alla maestria dei nostri pasticceri e alla tradizione che viene sempre rispettata. Regalati momenti unici di piacere!

Gli stessi ingredienti di una volta, la stessa passione di sempre, l’immutata voglia di creare. Un mix di mandorle dolci e amare granulate unite delicatamente allo zucchero, raffinate con rulli di pietra, come una volta, per mantenere quella morbidezza che li contraddistingue e un lento riposo di 48 ore per assicurare un risultato eccellente. Infine l’aggiunta di albume, sale e lievito e la lavorazione a forma di losanga, gli permettono di ottenere la sua inimitabile forma e consistenza. Il segreto finale? Una ricca spolverata di zucchero a velo prima della cottura. Solo così si avrà un fragrante dolce dal cuore morbido e setoso.

Ricciarelli

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Sapori 1832