Panforte Margherita

Panforte ontstaat uit “panmelato”, een antieke zoetigheid uit Siena. Het originele recept werd verrijkt toen antieke apothekers er waardevolle specerijen uit de Oriënt aan toevoegden. In 1879 creëerde de apotheker Galgano Parenti, de eigenaar van een van de belangrijkste producenten van panforte die vervolgens een verbintenis met de familie Sapori aanging, een nieuwe versie van de panforte. Als eerbetoon wijdde hij deze panforte aan de koningin Margherita van Savoia die voor de palio in augustus in Siena verbleef.
Net als toen komen hele zoete amandelen, gekonfijte sinaasappelschil, meloen en sukade samen in een uniek deeg dat nog altijd met de hand wordt uitgerold, om de authentieke smaak te waarborgen.